Si eres apasionado de los asados, tienes que conocer a estos parrilleros y chefs que durante años han dedicado su trayectoria culinaria a cultivar su talento en las parrillas. Cada uno de ellos tiene una historia única que debes conocer.
Estos son cinco personajes mexicanos que hoy en día son un referente para preparar los mejores asados y sorprender a tus invitados.
Los parrilleros y chefs del asado: 5 mexicanos que debes seguir
Estos cinco chefs y parrilleros son una fuente de inspiración para cualquier amante de los asados. Sus trayectorias, dedicación y creatividad en la cocina los han convertido en referentes de la gastronomía mexicana, y seguirlos te permitirá aprender y disfrutar de los mejores asados.
Ricardo de Gorordo
El chef Ricardo de Gorordo ha innovado la propuesta gastronómica de Tampico con su restaurante Los Curricanes, y ha construido una comunidad en torno a la gastronomía.
Ingeniero industrial y de sistemas de profesión, es director general de Grupo Curricanes y ha lanzado el proyecto Parque Tenek, un centro multisectorial sostenible. Este proyecto fue galardonado en Madrid, España, con el Espíritu de Excelencia 2021 en FITUR 2022, por su modelo de negocio ecosostenible y de economía colaborativa.
De Gorordo se ha especializado en gastronomía con diversos cursos y diplomados, incluyendo el Instituto Culinario de Nueva York. Además, es Fire Master de la Sociedad Mexicana de Parrilleros, destacándose como un referente en el mundo de los asados.
Juan Emilio Villaseñor
Juan Emilio Villaseñor, chef embajador de la cocina de Guanajuato, tuvo su primer contacto con la parrilla a los 17 años en un establecimiento de hamburguesas a las brasas en el Estado de México. Tras muchos años en el negocio de banquetes, en 2005 se mudó a León, Guanajuato, y fundó junto a su familia La Cocinoteca, un restaurante que se ha convertido en un referente de la gastronomía local.
Villaseñor es especialista en el uso del humo como un sazón en la cocina mexicana. Ha participado en varios campeonatos mundiales y eventos gastronómicos, obteniendo el tercer lugar en la categoría de Brisket en el mundial de BBQ Memphis in May 2022. Su cocina, basada en el uso de la brasa y el humo, busca transmitir felicidad y tranquilidad.
Humberto “La Manzana” Villarreal
Humberto Villarreal, conocido como “La Manzana”, es un chef parrillero y promotor de la gastronomía del noreste de México. En su restaurante Mata de Chile, ubicado en Santa Catarina, Nuevo León, ofrece una cocina de herencia con delicias únicas y creativas como los tacos de fideo seco y la quesadilla de Gloria de Linares. Villarreal, Fire Master desde 1990, ha participado en concursos internacionales y programas televisivos como Crónicas del Taco de Netflix y Master Chef México.
Bianca Castro-Cerio
Bianca Castro-Cerio es una de las figuras más relevantes de la gastronomía en Baja California. Durante la pandemia, junto a su abuela Norma Trenti, apoyaron a los médicos locales y enseñaron a cocinar en Instagram.
Con formación en administración de empresas y diversos diplomados en prestigiosas instituciones culinarias, Bianca ha destacado en la repostería y ha llevado sus creaciones incluso hasta el Papa Francisco en una cena de gala en el Vaticano.
Desde 2015, Bianca ha experimentado con postres a la parrilla, siendo la única mujer compitiendo en el Mundial de BBQ de Estados Unidos. En 2018, fue nombrada Fire Master de la Sociedad Mexicana de Parrilleros.
Alejandro Gutiérrez
Alejandro Gutiérrez, impulsado por su amor por la lumbre, organizó junto a su esposa el primer campeonato nacional de parrilladas en México en 2012. En 2013, fundó la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP), cuyo objetivo es promover y celebrar las tradiciones culinarias mexicanas a través de la parrilla.
La SMP organiza el campeonato nacional de parrillada Grill Master y ofrece cursos y productos para mejorar la experiencia de los parrilleros.
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